קורס קונדיטוריה למתחילים טל האוזן**
קורס קונדיטוריה למתחילים טל האוזן**
- 10 מפגשים
- עבודה בקבוצות
- מתנה למשתתפים סינר שף וחוברת מתכונים
- כרטיס מועדון מתנה המקנה 10% הנחה לקניות ברשת ומתנת יום הולדת שנתית
- יין יקבי רמת הגולן
שיעור 1
עוגות בחושות
שיעור 1
עוגות בחושות
מבוא עיוני על עוגות בחושות תפקיד הביצים, קמח אבקת אפיה סודה לשתיה .
בשיעור נכין:עוגת גזר, מאפינס, עוגת לימון פרג בציפוי אייסינג ורד וולט.
שיעור 2
טארטים וקישים
שיעור 2
טארטים וקישים
יסודות הבצק פריך מתוק מלוח נלמד את מלאכת הרידוד והתאמת קרמים לטארטים .
נלמד על הכנת קרמים, חומרים מסמיכים ופיסטור חומרי גלם.
נכין טארטים גדולים וקטנים, מתוקים ומלוחים.
שיעור 3
בצק פריך- עוגיות
שיעור 3
בצק פריך- עוגיות
סיכום של בסיס יסודות הקונדיטוריה מבחינת בצקים ותכונות חומרי הגלם .
נכין שלל עוגיות ונלמד על חיי מדף נכונים ואיך מגיעים לשם.
עוגיות מושלגות, עוגיות תבלינים, עוגיות זילוף עם פרלינה ועוד.
שיעור 4
שמרים מתוקים ומלוחים
שיעור 4
שמרים מתוקים ומלוחים
אחרי שהבנו מה השמרים צריכים, ניקח אותם לעולם מאפי הבוקר.
נכין מאפים בצורות ומילויים שונים ומגוונים.
שמרים מלוח עם טפנד עגבניות, PAIN AU CHOCLOET, מאפי בוקר.
שיעור 5
לחמים
שיעור 5
לחמים
מבוא עיוני מעמיק על שמרים כל מה שרציתם לדעת עליהם ועל הבצק בו הם חיים.
נכין סוגים שונים של לחמים ולחמניות, פוקאצ'ות וחלות, נלמד קליעה ונתינת צורות ללחם.
שיעור 6
גבינה ומרנג
שיעור 6
גבינה ומרנג
טכניקות ושיטות עבודה להכנת עוגת גבינה קלאסית ומודרנית.
נכין:עוגת גבינה אפויה, טארט גבינה, פאבלובה ורולדת שוקולד.
שיעור 7
שוקולד
שיעור 7
שוקולד
יסודות עולם השוקולד מעולם הגנש עד הטמפרור.
בשיעור נכין:טרפלס, ממתקי שוקולד וחטיפי קראנץ .
שיעור 8
מוסים ומקרונים
שיעור 8
מוסים ומקרונים
עולם הקינוחים הקרים, נתמודד עם חומרים קושרים קצפות.
מקרונים בשלל צבעים ומילויים.
שיעור 9
עולם הרבוך
שיעור 9
עולם הרבוך
הכרת בצק רבוך הכנתו ואפייתו .
בשיעור נכין:סנט הונורה, פרייברס, פחזניות מלוחות, פחזניות בציפוי סבלה תחרה, שוקטים.
שיעור 10
קינוחים קלאסיים
שיעור 10
קינוחים קלאסיים
קלאסיקת עולם הקונדיטוריה עד הקונדיטוריה המודרנית.
בשיעור נכין:קרם ברולה, טירמיסו, טרייפל, עוגת שוקולד חמה ועוד.
פרטים על הקורס
פרטים על הקורס
בואו להכיר את סודות עולם הקונדיטוריה בקורס אפייה מקצועי בן 10 מפגשים המועבר על ידי צוות קונדיטורים מנוסה בבית הספר שלנו לבישול ואפייה.
במהלך הקורס תתנסו בטכניקות קלאסיות לצד השיטות המתקדמות ביותר, תעבדו עם חומרי גלם איכותיים ותלמדו על טכנולוגיות ותהליכי אפייה עכשוויים.
הקורס מיועד לאלו שמחפשים להעמיק את הידע שלהם בתחום הקונדיטוריה, בין אם כתחביב ובין אם כדי להתקדם במסלול מקצועי בעולם הפטיסרי.
המפגשים כוללים התנסות מעשית שבה תפתחו מיומנויות עבודה חשובות, ותלמדו כיצד ליישם את הידע בצורה פרקטית כל מפגש כ 4.5 שעות.
בנוסף לתוכן הלימודי העשיר, כל משתתף יקבל מתנות ייחודיות:סינר איכותי, חוברת מתכונים מיוחדת, כרטיס מועדון המעניק 10% הנחה על קניות ברשת, וגם מתנת יום הולדת שנתית.
פרטי השף
פרטי השף
טל האוזן
חשוב לדעת על הקורס
חשוב לדעת על הקורס
- במהלך הקורס ייהנו משתתפיו מ 10% הנחה בכל קניה בחנות 4Chef (כפוף לתקנון, ללא כפל מבצעים והנחות)
- משך כל מפגש בקורס: כ- 3 שעות. במהלכו יינתנו הסברים על כל המנות. תיתכן חלוקה לקבוצות כאשר כל קבוצה תהא אחראית להכנת חלק ממנות הקורס.
- במהלך הקורס תיהנו מטעימות נדיבות מהמנות שהוכנו. הטכניקות שלמדתם, הטיפים והמתכונים - שלכם לתמיד.
- חומרי הגלם עשויים להשתנות באופן מינורי לאורך עונות השנה על מנת להביא להתאמה מרבית לטיב חומרי הגלם הזמינים בשוק.
כשרות ורגישות למזון
כשרות ורגישות למזון
- במהלך הבישול והאפייה בקורס נעשה שימוש בחומרי גלם ומרכיבים שחלקם אינו רשום במתכונים. במידה ולמשתתף בקורס ידוע על אלרגיה לסוג מזון מסוים, יש לעדכן את מנהל הסדנאות במייל workshop@4Chef.co.il בעת ההרשמה. התאמות למתכונים לא יתאפשרו במהלך הקורס עצמו.
- מתחם הסדנה אינו אזור סטרילי מחומרים אלרגנים, המתחם עלול להכיל עקבות של חומרים שונים כדוגמת גלוטן, אגוזים מסוגים שונים, סויה ועוד
הרשמה וביטולים
הרשמה וביטולים
- תוכלו לבטל השתתפות בקורס עד 7 ימי עסקים לפני מועד המפגש הראשון וליהנות מאפשרות של בחירת קורס אחר או החזר כספי מלא. לאחר מכן, בשל ההכנות שלנו לקיומו של הקורס, לא ניתן לאשר ביטול השתתפות. גם ל 4Chef זכות לבטל קורס בשל מיעוט חריג של נרשמים וזאת עד 5 ימים לפני מועד המפגש הראשון.
- לקוח המבקש לבטל השתתפות בקורס, בפרק הזמן שבין 7 ימים לפני המפגש הראשון ועד יום לאחר המפגש השני – יוכל להעביר הזכות למשתתף אחר (ללא חיוב / החזר), או לקבל החזר כספי ע”ס 50% ממחיר הקורס. ביטול הרשמה במועד מאוחר יותר – ללא החזר כספי.
- כל משתתף בקורס רשאי להשלים עד 3 שיעורים אותם הוא פספס, בקורסים המקבילים שמתקיימים ב - 4Chef. ההרשמה לשיעור השלמה הינה בתיאום מראש, וכפופה למקום פנוי.
לא בטוחים? רוצים להתייעץ איתנו?
קורס מדהים! טל מקצועית ברמות יחד עם זה אנושית ומקסימה. אני לומדת טכניקות וידע על כל נושא בכל שיעור, טל נותנת הכל ומכל הלב. מסבירה היטב, נותנת לנו להתנסות עם הרבה סבלנות ואור בעיניים. אני מאוד נהנית! גם מתכני הקורס וגם מההון האנושי שיצרנו יחד. בניצוחה של שרון המההמת שדואגת להכל, מפנקת אותנו ומסדרת ומנקה תוך כדי...
