מגרדות

מגרדת דקה או זסטר יוצרים שבבים עדינים ומתאימים לקליפות הדרים, שום, ג'ינג'ר, תבלינים, שוקולד וגבינות קשות כמו פרמזן. מגרדת גסה יוצרת רצועות גדולות יותר ומתאימה לגזר, תפוחי אדמה, קישואים, כרוב וגבינות כמו צ'דר או מוצרלה. סוג הלהב משפיע גם על המרקם וגם על עוצמת הטעם, ולכן כדאי לבחור מגרדת לפי התוצאה הרצויה. ב־4Chef קיימות, בין היתר, מגרדות דקות וגסות של Victorinox ומגרדות זסטר של Microplane.

פומפיה שטוחה קומפקטית, קלה לאחסון ומתאימה למי שזקוק בעיקר לסוג גירוד אחד. פומפיה מרובעת כוללת בדרך כלל כמה משטחים לגירוד דק, גס ולעיתים גם לפריסה, ולכן היא רב־תכליתית יותר. פומפיה מסתובבת מתאימה לעבודה מהירה עם גבינות, ירקות, אגוזים ושוקולד, ומרחיקה את האצבעות מהלהב. במבחר 4Chef קיימות פומפיות שטוחות ומרובעות של CutterPeeler, מגרדות מוט של Microplane ופומפיה מסתובבת רב־תכליתית עם שלושה להבים.

יש להניח את המגרדת על משטח יציב ולהחזיק היטב בידית לפני תחילת העבודה. במגרדת שטוחה מומלץ להצמיד את הקצה או הרגליים למשטח כדי למנוע החלקה, ולהאט כאשר המזון נעשה קטן. מגרדות בעלות רגלי סיליקון, ידית נוחה או כיסוי ללהב משפרות את היציבות והאחסון הבטוח. למי שמתקשה להחזיק חתיכות קטנות, פומפיה מסתובבת יכולה לצמצם את הצורך לקרב את האצבעות ישירות אל הלהב.

מומלץ לשטוף את המגרדת מיד לאחר השימוש, לפני ששאריות גבינה, ירקות או ג'ינג'ר מתייבשות בפתחים. יש לנקות בכיוון שאינו מעביר את היד מול קצות הלהבים, ולייבש היטב לפני האחסון. מגרדות רבות מתאימות למדיח, אך Microplane ממליצה על שטיפה ידנית כדי לשמור על חדות הלהבים לאורך זמן. כאשר מצורף מגן להב, כדאי להחזיר אותו רק לאחר שהמגרדת נקייה ויבשה, כדי להגן על הלהב ועל הידיים במגירה.