תבניות עוגה

מומלץ להשתמש במידה המצוינת במתכון ולבדוק גם את עומק התבנית. תבנית קטנה מדי עלולה לגרום לבלילה לגלוש, ואילו בתבנית גדולה מדי העוגה תצא נמוכה ותיאפה מהר יותר. להחלפת תבניות כדאי להשוות את שטח הבסיס והעומק: תבנית מרובעת בגודל כ־20 ס״מ ותבנית עוגה עגולה בקוטר כ־23 ס״מ ובעומק דומה מכילות כמות קרובה של בלילה. זמני האפייה עדיין עשויים להשתנות.

תבנית קפיצית מתאימה במיוחד לעוגות גבינה, טורטים עדינים, קינוחים קפואים ועוגות שלא רוצים להפוך בעת החילוץ. הדופן נפתחת באמצעות סוגר ונפרדת מהבסיס, כך שאפשר להוציא את העוגה בלי לפגוע בצורתה. לפני מילוי בבלילה נוזלית חשוב לבדוק שהחיבור סגור היטב, משום שתבניות קפיציות עלולות לדלוף. במבחר 4Chef קיימות גם תבניות קפיציות של CutterPeeler בכמה מידות.

תבנית מתכת מוליכה חום במהירות ומתאימה לעוגות שדורשות עלייה והשחמה אחידות. תבנית סיליקון לעוגה גמישה ומקלה על החילוץ, ומתאימה גם ליצירת צורות מיוחדות. בגלל הגמישות מומלץ להניח אותה על תבנית מתכת שטוחה לפני המילוי, כדי להעביר אותה לתנור בלי לעוות את הבלילה. יש לבדוק את טמפרטורת השימוש המרבית, משום שהיא משתנה בין תבניות סיליקון שונות.

תבנית עוגה עם חור מתאימה במיוחד לעוגות בחושות על בסיס חמאה או שמן. הצינור שבמרכז מאפשר לחום להגיע גם לחלק הפנימי של הבלילה העמוקה ומסייע לאפייה אחידה, והמבנה המעוצב מעניק לעוגה צורה חגיגית גם ללא קישוט מורכב. חשוב להתאים את כמות הבלילה לקיבולת התבנית. עוגות קצף מסוימות, כמו עוגת אנג׳ל פוד, אינן מתאימות לכל תבנית עם חור, במיוחד אם היא מצופה נון־סטיק.