מערוכים

מערוך עץ הוא בחירה רב־שימושית: המרקם שלו מחזיק מעט קמח ומסייע להפחית הידבקות. מערוך שיש או מערוך נירוסטה נשארים קרירים יותר, ולכן יכולים להתאים לבצקים עשירים בחמאה כמו בצק פריך ובצק עלים. עם זאת, מערוך שיש כבד יותר ועלול להיות פחות נוח לעבודה עדינה. הבחירה הנכונה תלויה בסוג הבצקים שמכינים, במשקל הרצוי ובמידת השליטה שנוחה למשתמש.

במערוך ישר מניחים את כפות הידיים ישירות על גוף המערוך, ולכן קל יותר להרגיש את עובי הבצק ולשלוט בלחץ. הוא מתאים במיוחד לרידוד משטחים גדולים ולעובי אחיד. מערוך עם ידיות כולל גליל מסתובב ומאפשר לאחוז בידיות בזמן העבודה, ולכן רבים מוצאים אותו מוכר ונוח. במבחר CutterPeeler, לדוגמה, קיימים גם מערוכי עץ קבועים וגם מערוכים מסתובבים, כך שניתן לבחור לפי סגנון הרידוד המועדף.

לא בהכרח. גם מערוך סיליקון או מערוך נון־סטיק עשויים להזדקק למעט קמח, בהתאם לסוג הבצק ולטמפרטורה שלו. כדי לצמצם הידבקות מומלץ לשמור בצקים עתירי חמאה קרירים, לקמח קלות את המשטח ואת המערוך ולרדד בלחץ עדין מהמרכז החוצה. סיבוב הבצק רבע סיבוב בין הרידודים עוזר גם לוודא שהוא אינו נדבק למשטח.

מערוך עץ מומלץ לשטוף ביד במים חמימים עם מעט סבון ולייבש מיד במגבת. אין להשרות אותו במים או להכניס למדיח, משום שהעץ סופג לחות ועלול להתעוות או להיסדק. אם העץ נראה יבש, אפשר למרוח שכבה דקה של שמן מינרלי המתאים למגע עם מזון. גם בהוראות הניקוי של מערוכי העץ של CutterPeeler מומלצת שטיפה ידנית.