מגש לפיצה

מגש פיצה מחורר מאפשר לאוויר החם להגיע ישירות יותר לתחתית הבצק, מסייע לאידוי לחות ומתאים במיוחד לפיצה דקה ופריכה. מגש פיצה מלא שומר יותר לחות מתחת לבצק ולכן עשוי להתאים לפיצה בעלת תחתית רכה או עבה יותר. מגש רשת לפיצה פועל באופן דומה באמצעות זרימת אוויר, אך הוא עשוי להיות עדין יותר. הבחירה תלויה בסגנון הפיצה ובמידת הפריכות הרצויה.

כדאי להתאים את קוטר המגש לגודל הפיצה שמכינים בדרך כלל, אך גם למידות הפנימיות של התנור ולשטח האחסון. הפיצה צריכה להיכנס כולה בתוך המגש, בלי שהבצק או התוספות יחרגו מהשוליים. מגש פיצה בקוטר 30 ס"מ, כמו מגש האלומיניום של CutterPeeler, מתאים להכנת פיצה ביתית עגולה בגודל דומה. לפני הקנייה מומלץ למדוד את התנור, במיוחד בתנורים קטנים ובטאבונים שבהם פתח ההכנסה עשוי להיות צר.

לא כל מגש פיצה לתנור מתאים לשימוש בטאבון. טאבונים עשויים להגיע לטמפרטורות גבוהות משמעותית מתנור ביתי, ולכן יש לוודא שהיצרן מציין במפורש התאמה לטמפרטורת הטאבון ולדגם שבו משתמשים. מגש CutterPeeler המשווק על ידי 4CHEF מוגדר כמתאים לתנור ולעמידות בחום גבוה, אך בעמוד המוצר לא מצוינת התאמה מפורשת לטאבון. לעומת זאת, מגשים ייעודיים של Ooni נבדקים ומוגדרים לפי דגמי הטאבונים המתאימים להם.

במגש פיצה מלא אפשר לשמן קלות את המשטח או להשתמש בנייר אפייה, בהתאם להוראות היצרן. במגש פיצה מחורר עדיף שלא לכסות את כל החורים, משום שהדבר מפחית את זרימת האוויר. לאחר האפייה מומלץ להעביר את הפיצה למשטח חיתוך או לרשת, כדי שאדים לא ירככו את התחתית. מגש אלומיניום כדאי לקרר, לשטוף ביד במים חמימים ובסבון ולנקות בספוג שאינו שוחק; מדיח עלול לגרום לשינוי צבע.