קורס קונדיטוריה למתחילים - אלינור אילין שחל
קורס קונדיטוריה למתחילים - אלינור אילין שחל
- 10 מפגשים
- עבודה בקבוצות
- מתנה למשתתפים סינר שף וחוברת מתכונים
- כרטיס מועדון מתנה המקנה 10% הנחה לקניות ברשת ומתנת יום הולדת שנתית
- יין יקבי רמת הגולן
שיעור 1
עוגות בחושות
שיעור 1
עוגות בחושות
מבוא עיוני על הקצפות ועל חיבור חומרים.
נפגוש מושגי יסוד בקונדיטוריה ובתהליכי הכנה ואפייה של מוצרים מתוקים.
נלמד שיטות הכנה ונתנסה בהן.
עוגת גזר, עוגת בננה ושוקולד, בראוניז, עוגת פירות יער ושטרויזל ועוד.
שיעור 2
עוגיות
שיעור 2
עוגיות
יסודות הבצק פריך מתוק מלוח נלמד את מלאכת הרידוד והתאמת קרמים לטארטים .
נלמד על הכנת קרמים, חומרים מסמיכים ופיסטור חומרי גלם.
נכין טארטים גדולים וקטנים, מתוקים ומלוחים.
שיעור 3
בצק פריך מתוק/מלוח
שיעור 3
בצק פריך מתוק/מלוח
אחרי שהבנו איך מכינים את הבצק, נלמד את מלאכת הרידוד.
נתמודד עם הקשיים שמציב בפנינו הבצק הפריך.
נכין טארטים גדולים וקטנים, מתוקים ומלוחים.
טארט לימון ומרנג, טארטלט שוקולד, טארטלט פאטיסייר ופירות עונתיים, קיש בצלים ושקדים, קיש בטטה מוצרלה ועוד.
שיעור 4
שמרים מתוקים ומלוחים
שיעור 4
שמרים מתוקים ומלוחים
אחרי שהבנו מה השמרים צריכים, ניקח אותם לעולם מאפי הבוקר.
נלמד סוגי בצקים שונים, קל יותר, והעולם המורכב של שמרים עלים.
נכין מאפים בצורות ומילויים שונים ומגוונים.
בצק שושנים במליות שונות, בצק דניש .
שיעור 5
לחמים
שיעור 5
לחמים
מבוא עיוני מעמיק על שמרים - כל מה שרציתם לדעת עליהם ועל הבצק בו הם חיים.
נכין סוגים שונים של לחמים ולחמניות, פוקאצ'ות וחלות.
שיעור 6
גבינה מוסים ומרנג
שיעור 6
גבינה מוסים ומרנג
מדוע עוגת גבינה נוטה "ליפול" ולהחרץ - נלמד איך למנוע תופעות נפוצות באפיית עוגות גבינה.
כמו כן, נפגוש את כל סוגי המרנגים, נלמד על הקצפת חלבון ונכין נשיקות מרנג.
עוגת גבינה אפויה, עוגת מוס גבינה, טארט גבינה ותפוזים, טארט גבינה וקרם פטל .
שיעור 7
מוסים ומקרונים
שיעור 7
מוסים ומקרונים
עולם הקינוחים הקרים.
נתמודד עם חומרים קושרים, הקצפות, כניסת מסות קלילות למסות דחוסות.
נכין: מקרונים בשלל צבעים ומילויים, בשתי שיטות ההכנה הקלאסיות על בסיס מרנגים שונים.
שיעור 8
שוקולד
שיעור 8
שוקולד
יסודות עולם השוקולד מעולם הגנש עד הטמפרור.
בשיעור נכין:טרפלס, ממתקי שוקולד וחטיפי קראנץ .
שיעור 9
עולם הרבוך
שיעור 9
עולם הרבוך
הכרת בצק רבוך הכנתו ואפייתו .
בשיעור נכין:סנט הונורה, פרייברס, פחזניות מלוחות, פחזניות בציפוי סבלה תחרה, שוקטים.
שיעור 10
קינוחים קלאסיים
שיעור 10
קינוחים קלאסיים
קלאסיקת עולם הקונדיטוריה עד הקונדיטוריה המודרנית.
בשיעור נכין:קרם ברולה, טירמיסו, טרייפל, עוגת שוקולד חמה ועוד.
פרטים על הקורס
פרטים על הקורס
בואו להכיר את סודות עולם הקונדיטוריה בקורס אפייה מקצועי בן 10 מפגשים המועבר על ידי צוות קונדיטורים מנוסה בבית הספר שלנו לבישול ואפייה.
במהלך הקורס תתנסו בטכניקות קלאסיות לצד השיטות המתקדמות ביותר, תעבדו עם חומרי גלם איכותיים ותלמדו על טכנולוגיות ותהליכי אפייה עכשוויים.
הקורס מיועד לאלו שמחפשים להעמיק את הידע שלהם בתחום הקונדיטוריה, בין אם כתחביב ובין אם כדי להתקדם במסלול מקצועי בעולם הפטיסרי.
המפגשים כוללים התנסות מעשית שבה תפתחו מיומנויות עבודה חשובות, ותלמדו כיצד ליישם את הידע בצורה פרקטית.
בנוסף לתוכן הלימודי העשיר, כל משתתף יקבל מתנות ייחודיות:סינר איכותי, חוברת מתכונים מיוחדת, כרטיס מועדון המעניק 10% הנחה על קניות ברשת, וגם מתנת יום הולדת שנתית.
פרטי השף
פרטי השף
אלינור אילין שחל
חשוב לדעת על הקורס
חשוב לדעת על הקורס
- במהלך הקורס ייהנו משתתפיו מ 10% הנחה בכל קניה בחנות 4Chef (כפוף לתקנון, ללא כפל מבצעים והנחות)
- משך כל מפגש בקורס: כ- 3 שעות. במהלכו יינתנו הסברים על כל המנות. תיתכן חלוקה לקבוצות כאשר כל קבוצה תהא אחראית להכנת חלק ממנות הקורס.
- במהלך הקורס תיהנו מטעימות נדיבות מהמנות שהוכנו. הטכניקות שלמדתם, הטיפים והמתכונים - שלכם לתמיד.
- חומרי הגלם עשויים להשתנות באופן מינורי לאורך עונות השנה על מנת להביא להתאמה מרבית לטיב חומרי הגלם הזמינים בשוק.
כשרות ורגישות למזון
כשרות ורגישות למזון
- במהלך הבישול והאפייה בקורס נעשה שימוש בחומרי גלם ומרכיבים שחלקם אינו רשום במתכונים. במידה ולמשתתף בקורס ידוע על אלרגיה לסוג מזון מסוים, יש לעדכן את מנהל הסדנאות במייל workshop@4Chef.co.il בעת ההרשמה. התאמות למתכונים לא יתאפשרו במהלך הקורס עצמו.
- מתחם הסדנה אינו אזור סטרילי מחומרים אלרגנים, המתחם עלול להכיל עקבות של חומרים שונים כדוגמת גלוטן, אגוזים מסוגים שונים, סויה ועוד
הרשמה וביטולים
הרשמה וביטולים
- תוכלו לבטל השתתפות בקורס עד 7 ימי עסקים לפני מועד המפגש הראשון וליהנות מאפשרות של בחירת קורס אחר או החזר כספי מלא. לאחר מכן, בשל ההכנות שלנו לקיומו של הקורס, לא ניתן לאשר ביטול השתתפות. גם ל 4Chef זכות לבטל קורס בשל מיעוט חריג של נרשמים וזאת עד 5 ימים לפני מועד המפגש הראשון.
- לקוח המבקש לבטל השתתפות בקורס, בפרק הזמן שבין 7 ימים לפני המפגש הראשון ועד יום לאחר המפגש השני – יוכל להעביר הזכות למשתתף אחר (ללא חיוב / החזר), או לקבל החזר כספי ע”ס 50% ממחיר הקורס. ביטול הרשמה במועד מאוחר יותר – ללא החזר כספי.
- כל משתתף בקורס רשאי להשלים עד 3 שיעורים אותם הוא פספס, בקורסים המקבילים שמתקיימים ב - 4Chef. ההרשמה לשיעור השלמה הינה בתיאום מראש, וכפופה למקום פנוי.
