מטרפות

מטרפת בלון היא האפשרות הרב־שימושית ביותר ומתאימה לבלילות, ביצים, קצפת וערבוב חומרים יבשים. מטרפה צרפתית צרה יותר, ולכן נוחה לעבודה בסירים קטנים ולהכנת רטבים. מטרפה שטוחה מגיעה היטב לתחתית ולפינות המחבת, ואילו מטרפה דנית מיועדת לבצקים ולבלילות סמיכות. במגוון של CutterPeeler, למשל, קיימות מטרפות נירוסטה, סיליקון, מטרפה צרפתית ומטרפה דנית, כך שניתן להתאים את המבנה למשימה.

מטרפת סיליקון מתאימה במיוחד לערבוב רטבים ותערובות בתוך סירים ומחבתות בעלי ציפוי נון־סטיק או אמייל, משום שהחוטים המצופים מצמצמים את הסיכון לשריטת המשטח. מטרפת נירוסטה יעילה מאוד להקצפה, לערבוב ולאמולסיה, אך אינה הבחירה המומלצת לכלי בישול רגישים לשריטות. לפני שימוש בחום חשוב לבדוק מהי עמידות הסיליקון לטמפרטורה לפי הוראות היצרן.

מטרפה קטנה מתאימה להכנת כמויות מצומצמות, כמו ביצה אחת, רוטב לסלט, טחינה, שוקולד מומס או תערובת תבלינים. המבנה הקומפקטי מאפשר לעבוד בנוחות בתוך כוס מדידה, קערה קטנה או סיר צר, שבהם מטרפה גדולה עלולה להיות מסורבלת ולגרום להתזות. בבחירה כדאי לחפש חוטים דקים אך יציבים וידית ארוכה מספיק לאחיזה נוחה.

כן. אף שנהוג לקפל תערובות באמצעות מרית, מטרפה יכולה להתאים במיוחד לבלילות שבהן חשוב לשמור על האוויר שהוכנס לקצף. המבנה הפתוח שלה נע בתוך הבלילה בפחות התנגדות, ולכן עשוי להפחית את איבוד הבועות. מומלץ לעבוד בתנועות עדינות ורחבות ולעצור ברגע שהתערובת אחידה, משום שערבוב ממושך מדי עדיין עלול להוציא אוויר וליצור מאפה כבד יותר.