קלחות

קלחת היא סוג של סיר בישול קומפקטי, שבדרך כלל כולל דפנות גבוהות וידית אחת ארוכה. לעומת זאת, סיר רגיל לרוב גדול יותר ומצויד בשתי ידיות קצרות. המבנה של הקלחת מאפשר להזיז אותה בקלות מהאש, לערבב תוך כדי אחיזה ולמזוג נוזלים בצורה נוחה. לכן היא מתאימה במיוחד להכנת רטבים, חימום נוזלים ובישול כמויות קטנות, בעוד שסיר גדול מתאים יותר למרקים ולתבשילים משפחתיים.

קלחת מתאימה להכנת רטבים, דייסות, פודינג, קרמים וקינוחים, וכן לחימום חלב, מרק ושאריות מזון. אפשר להשתמש בה גם לבישול אורז, דגנים, ביצים, פסטה קטנה ותוספות בכמויות מצומצמות. הידית הארוכה מקלה על האחיזה בזמן ערבוב, ולכן קלחת שימושית במיוחד במתכונים שדורשים שליטה בחום וערבוב תכוף. קלחות נירוסטה של CutterPeeler המשווקות על ידי 4Chef מוצעות בגדלים המתאימים למנות קטנות ובינוניות.

קלחת קטנה בנפח של כ־1–2 ליטרים מתאימה לחימום חלב, להמסת חמאה ושוקולד, להכנת רטבים ולמנה אחת או שתיים. קלחת בינונית בנפח של כ־2.5–3.5 ליטרים שימושית יותר להכנת אורז, פסטה קטנה, מרקים ותוספות למספר סועדים. במבחר 4Chef ניתן למצוא, למשל, קלחות נירוסטה של CutterPeeler בקטרים של 16 ו־20 ס"מ. הבחירה צריכה להתבסס על הכמות שמבשלים בדרך כלל, ולא רק על קוטר הקלחת.

קלחת נירוסטה מתאימה לבישול יומיומי, לחימום מרקים, להכנת רטבים ולבישול דגנים, והיא עמידה בפני חלודה ושחיקה. קלחת נון סטיק נוחה יותר להכנת חלב, קרמים ומאכלים שנוטים להידבק, אך מומלץ להשתמש בה בחום נמוך או בינוני ובכלי עץ או סיליקון. במבחר המשווק על ידי 4Chef קיימות קלחות נירוסטה של CutterPeeler ו־Arcosteel, לצד קלחות מצופות והיברידיות, כך שניתן להתאים את החומר לסוג הבישול.