פומפיות

פומפיה דקה או מגרדת מוט מתאימה לקליפת הדרים, שום, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וגבינות קשות כמו פרמזן. פומפיה גסה מתאימה יותר לגזר, קישואים, תפוחי אדמה, כרוב וגבינות רכות או חצי־קשות. פומפיה רב תכליתית או מרובעת כוללת כמה משטחי גירוד ולעיתים גם להב לפריסה. מבחר של Microplane, Victorinox ו־CutterPeeler מאפשר לבחור את גודל החיתוך והמבנה המתאימים לסוגי המזון שמכינים בתדירות הגבוהה ביותר.

בפומפיה ידנית מעבירים את המזון ישירות על משטח הגירוד, ולכן היא קומפקטית ומאפשרת שליטה טובה בכמות ובמיקום. בפומפיה מסתובבת מכניסים את המזון לתא או לתוף ומסובבים ידית, כך שהידיים נשארות רחוקות יותר מהלהב. היא נוחה במיוחד לגירוד גבינות קשות, שוקולד ואגוזים. פומפיה מסתובבת רב תכליתית עשויה לכלול תופים מתחלפים לגירוד דק, גירוד גס ופריסה, ולכן מתאימה גם להכנת סלטים, לביבות ופשטידות.

מומלץ לשטוף את הפומפיה מיד לאחר השימוש, לפני ששאריות גבינה, ירקות או קליפת הדרים מתייבשות בתוך החורים. יש להעביר מים מצדו האחורי של הלהב ולנקות בעדינות בכיוון שאינו פוגש את השיניים החדות. לאחר השטיפה חשוב לייבש היטב לפני האחסון. גם כאשר הפומפיה מוגדרת כמתאימה למדיח, יצרנים כמו Microplane ממליצים על שטיפה ידנית כדי לשמור על חדות הלהבים לאורך זמן. בכל מקרה יש לפעול לפי הוראות היצרן של הכלי המסוים.

בעת שימוש בפומפיה ידנית יש להניח אותה על משטח יציב או להצמידה לקערה, ולאחוז היטב בידית. ככל שמתקרבים לסוף חומר הגלם, חשוב להאט ולהפסיק לפני שהאצבעות מגיעות ללהב. בפומפיה רב תכליתית כדאי להשתמש במגן האצבעות או בדוחפן כאשר הם מצורפים. בפומפיה מסתובבת יש לוודא שהתוף והידית מחוברים ונעולים לפני שמתחילים לסובב. גם בזמן הניקוי יש להרחיק את האצבעות מקצות הלהבים ולטפל בהם בזהירות.