תבניות קפיץ

תבנית קפיץ מורכבת מתחתית נפרדת ומדופן הנפתחת באמצעות מנגנון נעילה. המבנה מאפשר להסיר את הדופן בלי להפוך את העוגה, ולכן הוא מתאים במיוחד לעוגות גבינה, עוגות מוס, קינוחים קפואים ועוגות בעלות בסיס עדין. לצד תבניות עגולות, קיימות גם תבניות קפיץ גבוהות, מלבניות ובצורת אינגליש קייק. במבחר של 4Chef מופיעות תבניות CutterPeeler בכמה קטרים, גבהים וצורות, להתאמה לסוגי אפייה שונים.

מומלץ לבחור במידה המצוינת במתכון, משום ששינוי הקוטר משפיע על גובה העוגה ועל זמן האפייה. אותה כמות בלילה תהיה גבוהה יותר בתבנית קפיץ 22 ונמוכה יותר בתבנית קפיץ 26. בתבנית רחבה יותר ייתכן שהעוגה תיאפה מהר יותר, ולכן כדאי להתחיל לבדוק אותה מוקדם. גם גובה התבנית משמעותי: עוגות גבינה ועוגות שכבות גבוהות דורשות נפח גדול יותר מתבנית רגילה. ב־4Chef קיימות תבניות CutterPeeler בקטרים ובגבהים מגוונים.

תבנית קפיץ מורכבת משני חלקים ולכן אינה תמיד אטומה לחלוטין. לפני המילוי יש לוודא שהתחתית מורכבת בכיוון הנכון ושהסוגר נעול היטב. בלילה נוזלית מאוד עדיף לאפות בתבנית רגילה, משום שגם עטיפת התבנית אינה מבטיחה אטימה מלאה. כשאופים עוגת גבינה באמבט מים, ניתן לעטוף את החלק החיצוני של התבנית היטב בנייר אלומיניום עבה. כדאי גם להניח את התבנית על מגש אפייה שיקל על ההעברה ויקלוט טפטופים.

מומלץ להמתין שהעוגה תתקרר בהתאם למתכון, ואז להעביר בעדינות מרית פלסטיק או סיליקון לאורך הדופן לפני פתיחת הסוגר. בתבנית עם ציפוי נון־סטיק אין להשתמש בסכין או בכלי מתכת, שעלולים לשרוט את הציפוי. לאחר השימוש כדאי לשטוף במים חמימים ובסבון עדין בעזרת ספוג רך ולייבש היטב, במיוחד באזור החריץ והמנעול. גם כאשר תבנית מוגדרת כמתאימה למדיח, שטיפה ידנית עשויה להאריך את חיי הציפוי.