סיר לחץ

כדי לבחור סיר לחץ מומלץ, כדאי להתאים את הנפח למספר הסועדים ולכמות שמבשלים בדרך כלל. סיר לחץ קטן בנפח 3–4 ליטר מתאים בעיקר ליחיד, לזוג או להכנת תוספות; 5–7 ליטר הוא טווח שימושי למשפחה; וסיר לחץ 10–12 ליטר מתאים יותר למשפחה גדולה, לאירוח או לבישול בכמויות. חשוב לזכור שלא ממלאים סיר לחץ עד הקצה, ולכן הנפח השימושי קטן מהנפח הרשום. מבחר נפחים, כמו בסירי לחץ של Food Appeal, מאפשר לבחור בהתאם להרגלי הבישול ולא רק לפי המחיר.

סיר לחץ רגיל מתחמם על הכיריים ודורש להנמיך את עוצמת החום כשהסיר מגיע ללחץ. סיר לחץ חשמלי מווסת את החום ואת זמן הבישול באופן אוטומטי, ולעיתים כולל גם תוכניות כמו אידוי, בישול איטי ושמירת חום. סיר לחץ לכיריים עשוי להגיע ללחץ ולטמפרטורה גבוהים יותר ולכן לבשל מעט מהר יותר, בעוד שסיר לחץ חשמלי מתאים למי שמעדיף הפעלה אוטומטית ופחות השגחה. הבחירה תלויה במידת השליטה והנוחות הרצויה.

לא כל סיר לחץ מתאים אוטומטית לאינדוקציה. כדי לבחור סיר לחץ אינדוקציה, יש לבדוק שהיצרן מציין התאמה לכיריים אינדוקציה ושהתחתית מגנטית, שטוחה ובגודל המתאים לאזור החימום. בדיקה פשוטה היא להצמיד מגנט לתחתית הסיר: אם הוא נצמד היטב, הסיר צפוי להתאים. גם כאשר גוף הסיר עשוי נירוסטה, חשוב לבדוק את הבסיס, משום שלא כל סוגי הנירוסטה מגנטיים. בכל מקרה, עדיף להסתמך גם על סימון ההתאמה של היצרן.

גם סירי לחץ איכותיים דורשים בדיקה ותחזוקה נכונות. לפני כל שימוש יש לוודא שהאטם, שסתום האדים ופתחי הבטיחות נקיים ותקינים. אין למלא את הסיר מעבר לשני שלישים מנפחו, ובמאכלים שתופחים או מקציפים, כמו קטניות, אורז ודגנים, אין לעבור את מחצית הנפח. לאחר הבישול אסור לפתוח את המכסה כל עוד יש לחץ בסיר. יש לשחרר לחץ לפי הוראות היצרן, להרחיק ידיים ופנים מזרם האדים ולפתוח את המכסה הרחק מהגוף.