מתקן לייבוש פסטה

מתקן לייבוש פסטה מאפשר לתלות בנפרד אטריות טריות כמו ספגטי, פטוצ'יני וטליאטלה, כך שהאוויר עובר ביניהן והן אינן נדבקות זו לזו או למשטח העבודה. הוא גם מפנה מקום ליד מכונת הפסטה ומסייע לשמור על צורת הרצועות עד הבישול. אפשר לייבש פסטה גם על משטח מקומח, אך מתלה ייעודי מנצל פחות מקום ומאפשר לפזר כמות גדולה בצורה מסודרת.

מתלה בעל זרועות מתאים בעיקר לפסטה ארוכה, כמו ספגטי, פטוצ'יני, טליאטלה ופפרדלה. קשה לתלות עליו צורות קצרות, ניוקי או רביולי, ולכן עבורן עדיף להשתמש במגש ייבוש שטוח או ברשת המאפשרים להניח את הפסטה בשכבה אחת. קיימים גם מגשי ייבוש שניתן לערום זה מעל זה ולהגדיל את שטח העבודה. לכן כדאי להתאים את סוג המייבש לצורות הפסטה שמכינים בדרך כלל.

כדאי לבדוק שהבסיס יציב, שהזרועות ארוכות וגבוהות מספיק כדי שהפסטה לא תיגע בשיש ושיש מרווח בין הרצועות. חשוב להתאים גם את הקיבולת לכמות שמכינים ואת המבנה לשטח האחסון. מעמד העץ של Imperia, הקיים במבחר 4CHEF, כולל מקלות נשלפים ומכיל יותר מקילוגרם פסטה; קיימים גם דגמים מתקפלים של Marcato בעלי 16 זרועות וקיבולת של עד כשני קילוגרם.

לאחר החיתוך מומלץ לקמח קלות את הרצועות ולהפריד ביניהן לפני התלייה. יש לפזר את הפסטה על כמה זרועות ולא להעמיס הכול בצד אחד, כדי לשמור על יציבות המתקן ועל זרימת אוויר אחידה. כדאי להשאיר מרווח בין קבוצות האטריות ולהימנע מחפיפה עבה. במעמד Imperia המקלות נשלפים, כך שניתן לאסוף את הפסטה ישירות ממכונת הפסטה ולהחזיר את המקל למעמד בלי למשוך או לקרוע את הרצועות.