יסודות הבישול הבריא מן הצומח

Course

10 מפגשים
עבודה בקבוצות
מתנה למשתתפים סינר שף וחוברת מתכונים
כרטיס מועדון מתנה המקנה 10% הנחה לקניות ברשת ומתנת יום הולדת שנתית
יין יקבי רמת הגולן

מבוגרים
טבעוני

יסודות הבישול הבריא מן הצומח

10 מפגשים
עבודה בקבוצות
מתנה למשתתפים סינר שף וחוברת מתכונים
כרטיס מועדון מתנה המקנה 10% הנחה לקניות ברשת ומתנת יום הולדת שנתית
יין יקבי רמת הגולן

מבוגרים
טבעוני

שיעור 1

מפגש 1: עקרונות יסוד בבישול בריא מן הצומח

היכרות עם קבוצות המזון המרכזיות
עקרונות לארוחה מאוזנת
מבנה מזווה ותשתית עבודה
מעשי: יישום בסיסי מנות פתיחה מגוונות

שיעור 2

מפגש 2: קטניות: ערך תזונתי ושיטות עבודה

סוגי קטניות ותפקידן התזונתי
שיטות השרייה, בישול ושימור
שילוב קטניות במבנה ארוחה
מעשי: קציצות, תבשילים וממרחים

שיעור 3

מפגש 3 דגנים: בסיס תזונתי וגיוון קולינרי

סוגי דגנים מלאים והשימושים בהם
שיטות בישול והשפעתן על מרקם וטעם
שילוב דגנים בארוחות מאוזנות
מעשי: מנות מבוססות דגנים

שיעור 4

מפגש 4 ירקות: טכניקות עיבוד והעמקת טעמים

ירקות כמרכיב מרכזי בתפריט
שיטות הכנה: אפייה, אידוי, בישול קצר
התאמה לעונתיות
מעשי: מגוון שיטת עבודה עם ירקות

שיעור 5

מפגש 5: תכנון ארוחות יומיומיות

עקרונות לבניית תפריט יומי ושבועי
איזון בין ערכים תזונתים לנוחות הכנה
התאמה לשגרת עבודה
מעשי: בניית ארוחות קופסה

שיעור 6

מפגש 6: ניהול תהליכי עבודה במטבח

עבודה במקביל ותכנון שלבים
ניצול משאבים וזמן
מעשי: הכנת מספר מנות במקביל

שיעור 7

מפגש 7: מודל "מתכון בסיס" והרחבות

הבנת מבנה של מתכון
פיתוח וריאציות ממנה בסיסית
התאמה לטעמים והעדפות אישיות
מעשי: יצירת גרסאות שונות למנה אחת

שיעור 8

מפגש 8: שימוש חוזר וחיבור בין מנות

עקרונות לשימוש חוזר במזון מוכן
מעבר בין מנות (מנה - ממרח/תבשיל וכו')
צמצום בזבוז מזון
מעשי: בניית מנות משילובים קיימים

שיעור 9

מפגש 9 : בישול חסכוני ותכנון קניות

עקרונות לתכנון קניות יעיל
עבודה בחומרי גלם עונתים
ניהול תקציב במטבח
מעשי: הכנת מנות במסגרת תקציב

שיעור 10

מפגש 10 אינטגרציה ויישום

חיבור כל עקרונות הקורס
עבודה עצמאית בקבוצות
תכנון וביצוע ארוחה מלאה
מעשי: פרויקט סיום

פרטים על הקורס

קורס מעשי המקנה הבנה שיטתית על עקרונות הבישול הבריא מן הצומח, תוך פיתוח מיומנות יישומיות לעבודה יעילה במטבח הביתי .
הקורס בנוי בגישה מתודולוגית, המדגישה:
*הבנה קבוצות מזון ותפקידן
*רכישת טכניקות עבודה מרכזיות
*פיתוח חשיבה קולינרית עצמאית
*תכנון והטמעה של הרגלי בישול בריאים בשגרה
הלמידה משלבת הסבר עקרוני , הדגמה ויישום מעשי, כאשר עיקר הזמן מוקדש להתנסות בפועל.
מטרות הקורס:בסיום הקורס המשתתפים:
*יבינו את עקרונות התזונה מן הצומח בצורה מובנית
*ירכשו כלים לתכנון ארוחות מאוזנות
*יפתחו יכולת עבודה עצמאית וגמישהה במטבח
*ילמדו ליישם שיטות עבודה יעילות וחסכוניות
*יוכלו להתאים את הידע לצרכים אישיים ומשפחתיים

היקף הקורס: 10 מפגשים, כל מפגש 4.5 שעות
למידה פרונטלית, עבודה מעשית ותרגול מעשי.
הסדנאות המעשיות מבוססות על חומרי גלם מן הצומח, כל המצרכים כשרים והמנות הינן פרווה.

הקורס מוכר גם לשבתון.

הקורס בשיתוף בית הספר לבישול בריא מהצומח

פרטי השף

עדי כהן סימן טוב

<p>עדי כהן סימן טוב, בעלת ניסיון של עשור במטבח הטבעוני. בלוגרית אוכל ובעלת המותג “בישול טבעוני שמח”. עוסקת בייעוץ קולינרי ובניית תפריטים למסעדות, חברות הסעדה וארגונים, מנחה קורסים וסדנאות לבישול טבעוני ובריא במגוון נושאים. עדי היא המייסדת והבעלים של בית הספר הראשון בארץ לבישול טבעוני.</p>

חשוב לדעת על הקורס

במהלך הקורס ייהנו משתתפיו מ 10% הנחה בכל קניה בחנות 4Chef (כפוף לתקנון, ללא כפל מבצעים והנחות)
משך כל מפגש בקורס: כ- 3 שעות. במהלכו יינתנו הסברים על כל המנות. תיתכן חלוקה לקבוצות כאשר כל קבוצה תהא אחראית להכנת חלק ממנות הקורס.
במהלך הקורס תיהנו מטעימות נדיבות מהמנות שהוכנו. הטכניקות שלמדתם, הטיפים והמתכונים - שלכם לתמיד.
חומרי הגלם עשויים להשתנות באופן מינורי לאורך עונות השנה על מנת להביא להתאמה מרבית לטיב חומרי הגלם הזמינים בשוק.

כשרות ורגישות למזון

במהלך הבישול והאפייה בקורס נעשה שימוש בחומרי גלם ומרכיבים שחלקם אינו רשום במתכונים. במידה ולמשתתף בקורס ידוע על אלרגיה לסוג מזון מסוים, יש לעדכן את מנהל הסדנאות במייל workshop@4Chef.co.il בעת ההרשמה. התאמות למתכונים לא יתאפשרו במהלך הקורס עצמו.
מתחם הסדנה אינו אזור סטרילי מחומרים אלרגנים, המתחם עלול להכיל עקבות של חומרים שונים כדוגמת גלוטן, אגוזים מסוגים שונים, סויה ועוד

הרשמה וביטולים

תוכלו לבטל השתתפות בקורס עד 7 ימי עסקים לפני מועד המפגש הראשון וליהנות מאפשרות של בחירת קורס אחר או החזר כספי מלא. לאחר מכן, בשל ההכנות שלנו לקיומו של הקורס, לא ניתן לאשר ביטול השתתפות. גם ל 4Chef זכות לבטל קורס בשל מיעוט חריג של נרשמים וזאת עד 5 ימים לפני מועד המפגש הראשון.
לקוח המבקש לבטל השתתפות בקורס, בפרק הזמן שבין 7 ימים לפני המפגש הראשון ועד יום לאחר המפגש השני – יוכל להעביר הזכות למשתתף אחר (ללא חיוב / החזר), או לקבל החזר כספי ע”ס 50% ממחיר הקורס. ביטול הרשמה במועד מאוחר יותר – ללא החזר כספי.
כל משתתף בקורס רשאי להשלים עד 3 שיעורים אותם הוא פספס, בקורסים המקבילים שמתקיימים ב - 4Chef. ההרשמה לשיעור השלמה הינה בתיאום מראש, וכפופה למקום פנוי.