סיר לקוסקוס

סיר קוסקוס בנוי משני חלקים: סיר תחתון לבישול מים, מרק, ירקות או בשר, ומעליו מסננת אידוי מחוררת שבה מונחים גרגירי הקוסקוס. האדים עולים דרך החורים, מבשלים את הגרגירים ויכולים להחדיר בהם מטעמי המרק שמתחת. לעומת זאת, בסיר רגיל הגרגירים באים במגע ישיר עם הנוזל. המבנה הדו־קומתי מתאים גם לאידוי ירקות ומזונות נוספים, ולכן הוא שימושי מעבר להכנת קוסקוס.

בבחירת סיר קוסקוס קטן או גדול, חשוב לבדוק את קיבולת מסננת האידוי העליונה ולא רק את נפח הסיר התחתון. לדוגמה, סיר קוסקוס של Food Appeal בנפח 8 ליטר ובקוטר 24 ס"מ מוצג כמתאים לכ־2 קילו קוסקוס. לכמויות גדולות יותר, כולל מי שמחפש סיר קוסקוס ל־3 קילו, מומלץ לוודא שהיצרן מציין התאמה מפורשת ולא לדחוס את הגרגירים, כדי שהאדים יוכלו לעבור ביניהם.

לא כל סיר קוסקוס מתאים לאינדוקציה. יש לבדוק סימון של התאמה לכיריים אינדוקציה או להצמיד מגנט לתחתית: אם הוא נצמד היטב, הבסיס מגנטי וצפוי להתאים. קיימים סירי קוסקוס של Food Appeal ושל Arcosteel המוצהרים כמתאימים לאינדוקציה, אך חשוב לבדוק את המפרט של הכלי המסוים לפני הקנייה. כדאי גם לוודא שקוטר התחתית מתאים לאזור החימום בכיריים.

קוסקוס עלול לצאת גושי או להתאדות באיטיות כאשר דוחסים את הגרגירים במסננת, כשיש גושים שלא פוררו מראש או כאשר אדים בורחים מהחיבור שבין שני חלקי הסיר. יש להעביר את הקוסקוס למסננת בעדינות, להשאירו מאוורר ולוודא שהחיבור בין הסיר התחתון למסננת אטום היטב. בנוסף, הנוזל בתחתית אינו אמור לגעת במסננת, משום שהבישול צריך להתבצע באמצעות האדים.