שקיות זילוף

שקית זילוף בגודל כ־30 ס״מ מתאימה לרוב עבודות הקישוט הביתיות, כמו זילוף על קאפקייקס, עוגיות ועוגות. שקיות גדולות יותר, למשל 40 ס״מ, נוחות כשעובדים עם כמות גדולה של קצפת, קרם או בלילה ורוצים למלא פחות פעמים. עם זאת, שקית גדולה אינה בהכרח קלה יותר לשליטה. במבחר 4Chef קיימות שקיות זילוף של CutterPeeler בגובה 30 ס״מ, לצד שקיות גדולות יותר של מותגים נוספים.

מומלץ לקפל את חלקה העליון של השקית כלפי חוץ ליצירת שוליים, ולהחזיק אותה ביד או להניח אותה בתוך כוס גבוהה בזמן המילוי. אין למלא את השקית עד הסוף: כמות של כחצי כוס קרם בתחילת העבודה מאפשרת שליטה טובה יותר. לאחר המילוי דוחפים בעדינות את הקרם לכיוון הפייה, מוציאים אוויר, מסובבים את החלק העליון ומפעילים לחץ באמצעות כף היד ולא רק באמצעות האצבעות.

מכניסים את הצנטר לתוך השקית ודוחפים אותו לכיוון הקצה. מסמנים את השקית בערך באמצע גובה הצנטר, מוציאים אותו מעט וגוזרים בקו שסומן. לאחר הדחיפה, רק פתח הצנטר צריך לבלוט החוצה, בעוד שחלקו הרחב נשאר בתוך השקית ומונע ממנו להחליק. כשמזלפים ללא צנטר, מומלץ לגזור תחילה פתח קטן מאוד ולהרחיב אותו בהדרגה, משום שלא ניתן להקטין מחדש פתח שנגזר גדול מדי.

לא. אפשר להשתמש בשקיות זילוף גם למרנג, גנאש, שוקולד, בלילות, מילוי מקרונים ואף למאכלים מלוחים כמו ביצים ממולאות, פירה או פסטה ממולאת. חשוב לבדוק שהשקית מתאימה למרקם ולטמפרטורה של התערובת. לדוגמה, שקיות CutterPeeler הקיימות במבחר 4Chef מוגדרות כמתאימות לקצפת, שוקולד ומרנג ולעמידות בטווח שבין ‎-30°C ל־100°C, אך אין להסיק מכך שכל שקית זילוף מתאימה לחום.