מלחיה ופלפליה

בבחירת מלחיה ופלפליה כדאי לבדוק שהכלים נוחים למילוי, יציבים על השולחן ושפתחי הפיזור מתאימים לתבלין הטחון. גוף שקוף מאפשר לראות מתי צריך למלא מחדש, ומכסה מתברג מקל על הניקוי והמילוי. קיימות מלחיות מזכוכית, נירוסטה, אקריל או עץ, כך שאפשר להתאים את החומר לסגנון המטבח ולדרך הניקוי המועדפת. לדוגמה, מלחיות של CutterPeeler משלבות זכוכית ונירוסטה, לצד מלחיה ופלפליה מעץ או מאקריל.

מלחיה ופלפליה מיועדות בדרך כלל למלח ולפלפל שכבר נטחנו, ומאפשרות לתבל במהירות באמצעות ניעור. מטחנה מיועדת לגרגירי פלפל שלמים או למלח גס וטוחנת אותם בזמן השימוש. פלפל שנטחן סמוך להגשה מעניק בדרך כלל ארומה וטעם חזקים ומורכבים יותר, בעוד שפלפל טחון מוכן נוח יותר לשימוש מהיר. לכן ניתן להשתמש בסט מלחיה ופלפליה על שולחן האוכל, ובמטחנה כשמעוניינים לשלוט גם בעובי הטחינה.

מלח סופג לחות מהסביבה, ולכן מומלץ לשמור את המלחייה במקום קריר ויבש, הרחק מאדים, מהכיריים ומהקומקום. חשוב לסגור היטב את פתח המילוי ולוודא שהמלחייה יבשה לחלוטין לאחר השטיפה ולפני שממלאים אותה מחדש. כאשר המטבח לח במיוחד, כדאי להשאיר את רוב המלח בכלי אחסון אטום ולמלא במלחייה כמות קטנה בלבד. אם נוצרו גושים, בדרך כלל ניתן לפרק אותם באמצעות ניעור או נקישות קלות.

בבחירת מלחיה לשבת או לאירוח כדאי להעדיף סט קומפקטי, יציב ונוח להעברה בין הסועדים. סט מלחיה ופלפליה עם מעמד שומר על שני הכלים יחד ומסייע לשמור על שולחן מסודר. מלחיה ופלפליה מעוצבים יכולים להשתלב בכלי ההגשה, אך חשוב לא פחות לבדוק שניתן למלא ולנקות אותם בקלות. כלי זכוכית שקופים מקלים על זיהוי התבלין, ואילו עץ או אקריל מעניקים מראה חם ודקורטיבי יותר.